菜食治癒学

骨格系から始まり、泌尿・心血管・消化・神経・呼吸・生殖・免疫・内分泌・皮膚系まで、人体の十のシステムを 順にたどりながら、菜食が各システムにどのような根拠で作用するのかを検討する。最後の二章では栄養推奨量がどのように 定められるのか、そして予防栄養学の観点を扱う。各章の末尾には根拠文献が出典として付されている。